Devenir chef cuisinier, gérer un hôtel ou maîtriser les rouages du tourisme : autant de voies qui attirent des passionnés en quête de nouveaux défis. Les écoles hôtelières rivalisent d’offres pour former la relève d’un secteur où tout va vite et où les profils qualifiés sont recherchés. Tour d’horizon des parcours qui ouvrent les portes de l’hôtellerie en France.
Se former à l’université : un tremplin solide vers l’hôtellerie
À l’université, les étudiants qui choisissent la filière hôtellerie s’immergent dans des cours à la fois pointus et concrets. Ici, pas question de rester en surface : entre théorie solide et mises en situation, la formation cherche le bon équilibre pour former des futurs managers capables de répondre aux exigences quotidiennes du secteur. Plusieurs voies sont possibles, selon le projet de chacun. La Licence en gestion hôtelière, qui s’étale sur trois ans, pose toutes les bases : management d’hôtel ou de restaurant, normes en vigueur, découvertes des nouveaux outils numériques qui transforment la profession.
Pour ceux déterminés à aller plus loin, le Master en management hôtelier s’ouvre comme la suite logique. Cette formation de deux ans pousse à maîtriser dossier stratégique, gestion opérationnelle, pilotage d’équipes et adaptation aux mutations du secteur. Un diplôme taillé pour ceux qui visent des postes de direction. Pour approfondir les différents cursus existants, on peut consulter des programmes de formation conçus pour répondre aux attentes actuelles de l’industrie.
L’immersion totale : choisir une école hôtelière spécialisée
Les écoles hôtelières spécialisées plongent directement dans le vif du métier. Pas de détour : ici, tout est orienté vers la pratique, de l’accueil client au service, en passant par la coordination d’équipes et la gestion quotidienne. Le BTS Hôtellerie-Restauration attire celles et ceux qui veulent rentrer rapidement dans le monde du travail grâce à une formation de deux ans alliant ateliers, stages et situations réelles.
Ce cursus forge des professionnels polyvalents. Cuisine, service en salle, gestion des réservations, contrôle budgétaire : chaque étudiant peut toucher à tous les aspects du métier. On croise régulièrement de jeunes diplômés qui, après quelques années sur le terrain, montent leur propre restaurant ou lancent un concept d’hospitalité innovant.
Formations courtes : flexibilité et efficacité pour décrocher un poste
Certains candidats cherchent avant tout la rapidité et la souplesse. Pour eux, différents formats courts permettent de se former ciblé : ateliers intensifs et séminaires sont proposés par des chefs renommés ou par une école hôtelière. L’intérêt : développer, en peu de temps, des techniques culinaires précises ou des connaissances transversales valorisables immédiatement sur le marché de l’emploi.
Ces parcours courts incluent également des certificats délivrés par des établissements locaux, parfois en partenariat avec des professionnels du secteur. On y apprend l’organisation d’événements, la gestion des équipes de salle ou la conduite de projets hôteliers. L’efficience prime, l’application est directe.
Dans ces formations express, l’échange et le réseau jouent un rôle clé. Participants en poste, débutants et intervenants partagent contacts et bonnes pratiques, ce qui accélère parfois l’accès à des opportunités inédites.
Dans l’hôtellerie, la passion se conjugue à la réactivité. Chaque parcours peut mener loin, à condition d’oser la formule taillée à son projet. Parce qu’au bout du compte, c’est la personnalité engagée qui finit toujours par se faire une place à la table du secteur.
